Gli allevamenti ittici si trovano in ambienti privilegiati e nelle migliori condizioni, ottenendo così un prodotto di altissima qualità. L'ambiente naturale privilegiato dei tre allevamenti ittici, due ai piedi dei Pirenei aragonesi (El Grado e Oliván) e uno in Navarra (Yesa), offre le condizioni ideali per lo sviluppo dell'acquacoltura, ottenendo un prodotto di altissima qualità. I fondatori dell'azienda hanno più di cinquant'anni di esperienza nell'acquacoltura e più di due decenni nell'allevamento di storioni. L’azienda rimane fedele ai suoi valori fondanti e al rispetto per l'ambiente, che si riassumono nella salvaguardia degli ecosistemi e della biodiversità per rendere sostenibile l'attività. Le sue buone pratiche gli hanno valso il certificato mondiale di acquacoltura biologica sia presso l'allevamento ittico che presso l'impianto di trasformazione di Yesa. L'allevamento ittico Viveros de los Pirineos si trova sulle rive del fiume Cinca che attraversa El Grado. Il fiume Cinca nasce nel Parco Nazionale di Ordesa sul Monte Perdido e ha un bacino di 7.500 km2. L'acqua che raggiunge l'allevamento ittico di El Grado è di qualità eccezionale in quanto sorge nei Pirenei ed è regolata da due bacini: Mediano ed El Grado, con 834 hm3 di acqua arginata e regolata. Nelle vasche di El Grado, oltre ad ingrassare gli avannotti di trota iridea allevati nell'allevamento ittico di Oliván, fino a superare i tre chili, si alleva esclusivamente lo storione baerii da cui verrà estratto il suo prezioso caviale dopo 7 o 8 anni.
The fish farms are located in privileged environments and in the best conditions, thus obtaining a very high quality product. The privileged natural environment of the three fish farms, two at the foot of the Aragonese Pyrenees (El Grado and Oliván) and one in Navarra (Yesa), offers ideal conditions for the development of aquaculture, obtaining a very high quality product. The company's founders have more than fifty years of experience in aquaculture and more than two decades in sturgeon farming. The company remains faithful to its founding values and respect for the environment, which can be summarized in the protection of ecosystems and biodiversity to make the business sustainable. His good practices have earned him the world organic aquaculture certificate at both the fish farm and the Yesa processing plant. The Viveros de los Pirineos fish farm is located on the banks of the Cinca River which runs through El Grado. The Cinca river originates in the Ordesa National Park on Monte Perdido and has a basin of 7,500 km2. The water that reaches the El Grado fish farm is of exceptional quality as it rises in the Pyrenees and is regulated by two basins: Mediano and El Grado, with 834 hm3 of dammed and regulated water. In the El Grado tanks, in addition to fattening the rainbow trout fry raised on the Oliván fish farm to over three kilos, exclusively the baerii sturgeon is raised from which its precious caviar will be extracted after 7 or 8 years.